葡萄酒的品嘗與飲用
分類: 飲食文化
禮儀詞典
編輯 : 禮儀知識
發(fā)布 : 04-03
閱讀 :1326
葡萄酒是世界銷量排名第二的酒種，相對于其他品種的酒種葡萄酒營養(yǎng)豐富，含有氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等人體必需的營養(yǎng)成分。世界上最好的葡萄酒是產(chǎn)于法國。在中國人的餐桌上，喝酒是情緒的宣泄，而在法國人的餐桌上，飲用葡萄酒講究的是享受酒本身的品質(zhì)。所以，飲用葡萄酒首先要學(xué)會的是辨別什么才是好酒。
這品酒的第一步，就是用我們的眼睛去看。首先，看酒的顏色好不好看。其次，看看酒是不是發(fā)亮，有無灰暗感。第三，要看酒杯壁上的酒流動的快慢，也就是我們常說的“掛杯”，好酒成分豐富，流動得慢。所以有句話說好酒會哭，像流淚一樣。
品酒的第二步是聞。好酒有清純的果香味，可以讓您聯(lián)想到許多紅顏色的水果。
辨別好酒的第三步就是品嘗。品嘗的時候要讓酒在口腔中停留一段時間，不斷地打轉(zhuǎn)，使它到達口腔中的各個部位，這樣才能嘗出它的味道來。好酒講究的是平衡，不能讓任何一種味道特別突出，而這所有的味道綜合起來，取得一個和諧的效果，這就是好酒。
來到西餐廳，我們坐下之后的第一件事便是點菜，這個西餐的菜該怎么點呢？點西餐首先就是點酒，那么在種類繁多的酒當(dāng)中，我們應(yīng)喝哪一種呢？
法國葡萄酒有紅葡萄酒和白葡萄酒之分，還有一個就是兩者之間的粉紅葡萄酒。什么時候喝紅酒呢？一般來說是吃豬肉、羊肉、牛肉這種紅肉時才喝紅酒。喝白葡萄酒相對應(yīng)的菜一般是海鮮、雞肉等白色的肉。而當(dāng)我們的餐桌上既有紅肉又有白肉時，我們就可選擇粉紅葡萄酒。所以，如果我們吃西餐時要點酒，應(yīng)當(dāng)根據(jù)您吃的菜來決定，因為這樣搭配食物口感最好。
當(dāng)我們來到西餐館就餐的時候，往往會看到在您的左前方已經(jīng)放好了兩個杯子，一個是大一點的，一個是小一點的，哪個是喝酒的呢？按西方人的習(xí)慣，小一點的是給您喝酒的，大一點的是用來喝水的。
在餐桌上，中國人都喜歡以喝酒的量來制造氣氛、聯(lián)絡(luò)感情，那么我們在喝葡萄酒的時候，有什么樣的規(guī)矩呢？
喝葡萄酒時，首先，不要倒?jié)M了，只倒１／３或者半杯即可。第二，可以碰杯，但不要干杯。第三，不要在酒里加冰，要在正常的室溫下喝。白葡萄酒要在瓶外加冰，冰鎮(zhèn)以后飲用。
再有，提醒您一點，您喝的時候，不要加雪碧、可樂這些飲料在里面，法國人非常忌諱這樣做。
